Bouchées & tapas
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Pour 6 personnes
pour le Tarama :
• 1 poche de 240 g d’œufs
de cabillaud (sous vide)
• 100 g de fromage blanc
(40 % MG)
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• 10 cl de crème fleurette très
froide
pour le Hoummos :
• 500 g de pois chiches en boîte
• 2 gousses d’ail
• 1 jus de citron
• 3 cuil. à soupe de tahina
(pâte de sésame)
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de graines
de sésame
• 1 pincée de paprika
• sel
Mini-mezze :
hoummos & tarama
Préparation : 15 min pour chaque recette
Tarama
Ôtez les œufs de cabillaud
de leur poche et mettez-les dans un saladier.
Mélangez-les délicatement au fromage blanc jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de
grumeaux. Versez le jus de citron.
Fouettez la fleurette
très froide en chantilly et incorporez-la délicatement au
contenu du saladier. Réservez au réfrigérateur.
Hoummos
Rincez les pois chiches
en conservant un peu de leur jus. Pelez et hachez l’ail.
Dans le bol d’un mixeur, mettez les pois chiches, l’ail, le tahina, le jus de citron puis
l’huile. Mixez jusqu’à obtenir une purée homogène. Salez et ajoutez un peu du jus
des pois chiches si la consistance vous semble trop ferme. Réservez au frais.
Au moment de servir,
versez un filet d’huile d’olive et parsemez de graines de
sésame et de paprika.
Ces préparations se conservent environ 4
jours au réfrigérateur.
ASTUCE
