Bun xao aux crevettes
Préparation : 35 min - Cuisson : 10 min
Décortiquez les crevettes
en conservant la queue et la tête. Incisez le dos
avec un couteau et retirez le filet noir. Mélangez 2 cuillerées à soupe d’huile
d'arachide avec la pâte de curry jaune, le jus de citron vert, la cassonade
et badigeonnez les crevettes. Laissez mariner 15 min.
Pendant ce temps,
mixez grossièrement les cacahuètes. épluchez les
légumes. épépinez et taillez le concombre en julienne. Nettoyez et
taillez les oignons nouveaux également en julienne. Pelez et hachez l’ail.
épépinez et émincez les piments rouges.
Faites cuire les vermicelles
selon les instructions indiquées sur le paquet.
égouttez-les.
Chauffez le reste d’huile d'arachide
dans un wok et faites-y revenir rapidement
les cacahuètes, l’ail et les piments. Ajoutez les crevettes marinées et faites-
les revenir 2 à 3 min, puis le reste des légumes et l’alcool de riz. Poursuivez
la cuisson 1 à 2 min, et ajoutez la coriandre ciselée.
Répartissez les vermicelles
dans 4 bols. Disposez les crevettes et les
légumes dessus et servez.
pour 4 personnes
•8 grosses crevettes crues
•300 g de vermicelles de riz
•2 carottes
•4 oignons nouveaux
•1 concombre
•1 cuil. à soupe de pâte
de curry jaune
•1 cuil. à café de cassonade
•2 gousses d’ail
•2 piments rouges
• le jus de 1 citron vert
•5 cl d’alcool de riz
•80 g de cacahuètes
décortiquées non salées
•½ bouquet de coriandre
•4 cuil. à soupe d’huile
d’arachide
Vietnam
131
