Facile
bon marché
Pelez et émincez
l’ail et les oignons. Épluchez la carotte, coupez-la en fins
bâtonnets (julienne). Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une
cocotte. Mettez-y l’ail et les oignons à fondre doucement, puis ajoutez le
safran, le laurier, la julienne de carotte, le vin, le vinaigre et le reste d’huile.
Salez, poivrez, laissez frémir 10 min.
Mettez
les blancs de poulet dans la cocotte, laissez frémir encore 10 min,
puis éteignez le feu. Couvrez et laissez le poulet refroidir dans l’escabèche.
Servez
les blancs de poulet froids, en tranches épaisses nappées de sauce et
parsemées de persil ciselé.
Le conseil CVF
Pour un parfum plus oriental, ajoutez 1 cuillerée à soupe de graines de
cumin à l’escabèche en même temps que les autres épices.
Le bon accord : un saint-véran (blanc de Bourgogne)
• 6 blancs de poulet
• 2 oignons rouges
• 1 carotte
• 2 feuilles de laurier
• 2 gousses d’ail
• 2 doses de safran
• 25 cl de vin blanc sec
• 10 cl de vinaigre de vin blanc
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 10 brins de persil plat
• Sel
• Poivre
{
blancs de poulet en escabèche
}
>
-- Préparation :
20
min • Cuisson :
25
min --
pour 6 personnes
eNTRées - 41
