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Muffins aux cranberries
et amandes
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Préparation: 35 min
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Repos : 1 h
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Cuisson: 30 min
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Pour 12 muffins
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400 g de farine + 1 poignée pour le plan de travail
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20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger
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175 ml de lait
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50 g de sucre
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1 œuf
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110 g de beurre mou
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1 pincée de sel
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120 g de cranberries séchées
◆
50 g d’amandes effilées
Dans une casserole,
à feu doux,
faites tiédir le lait. Dans un saladier,
disposez la farine et creusez-y un puits.
Mettez la levure (émiettée, si elle est
fraîche) dans le puits et versez le lait
tiède dessus. Ajoutez une cuillère à
soupe du sucre, recouvrez avec un peu
de farine, couvrez le récipient avec
un torchon et laissez reposer 15 min.
Ajoutez l’œuf,
60 g de beurre,
le sel et le sucre restant. Pétrissez
la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne
lisse et élastique. Elle doit se décoller
facilement du saladier. Rajoutez de la
farine si nécessaire. Couvrez le saladier
avec le torchon et laissez monter la
pâte pendant 30 min environ.
Préchauffez le four à 180 °C
(th. 6). Farinez la surface de travail
et étalez la pâte avec vos mains. Mettez
les cranberries séchées dessus et
pétrissez la pâte afin de bien disperser
les petites baies. Divisez la pâte en
12 boules. Roulez-les dans le reste
de beurre fondu, puis dans les
amandes effilées. Placez les boules
dans des moules à muffins et laissez
reposer encore 15 min.
Faites cuire les muffins
pendant
30 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien
dorés et gonflés. Sortez les muffins
du four et laissez-les refroidir avant
de servir.
Muffins, cupcakes et doughnuts
