Printemps - 21
Crostini la fondue de brie
et d'épinard
Préparation : 20 min ~ Cuisson : 30 min
Équeutez, rincez et essorez les pousses d'épinard. Retirez grossièrement la croûte du
brie. Coupez-le en petits cubes.
Pelez et ciselez les échalotes. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Mettez-y à
fondre doucement les échalotes pendant 3 min en mélangeant, puis ajoutez les lardons.
Laissez dorer quelques minutes. En fin de cuisson, ajoutez les pignons pour qu'ils
blondissent.
Jetez les épinards dans la poêle, salez légèrement (car le brie et les lardons sont déjà bien
salés) et poivrez. Laissez cuire en remuant jusqu'à complète évaporation de l'eau de cuisson.
Ajoutez alors les dés de brie à la fondue d'épinard et mélangez. Versez la crème et laissez
cuire à feu doux pendant 5 min.
Coupez la baguette en 4 morceaux, et chaque morceau en deux dans la longueur. Nappez
généreusement chaque tartine du mélange brie-épinards et passez 5 min sous le gril du four
pour faire dorer.
Dégustez bien chaud, dès la sortie du four.
Accord vin : un muscat d'Alsace
Facile
et bon marché
Pour 4 personnes
• 200 g de brie de Meaux affiné
à cœur
• 150 g de pousses d'épinard
• 1 baguette au pavot
• 100 g de lardons fumés
découennés
• 10 cl de crème liquide
• 40 g de pignons de pin
• 2 échalotes
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre
