| Tartes et tourtes des quatres saisons | 1 |
| Sommaire | 2 |
| Quiche aux herbes et au saint-félicien | 4 |
| Tartes aux raisins & à l'aneth | 8 |
| Tourte au canard, aux pommes de terres & aux pruneaux | 10 |
| Tarte veau, épinards & poivron rouge | 12 |
| Tarte aux endives & à la noix de muscade | 14 |
| Tarte au broccoli & au lard fumé | 14 |